Le ricette del Carso


Iota

I N G R E D I E N T I
  • 750 gr di capuzi garbi (crauti)
  • 250 gr. di fagioli
  • 3 - 4 patate
  • aglio
  • olio
  • farina
  • crodiga (cotenna)
  • pancetta

Mettere in ammollo i fagioli la sera prima e poi lessarli. Lessare le patate. Cucinare i capuzi. Soffriggere nell’olio l’aglio(poi toglierlo), aggiungere un cucchiaio di farina, poi mettere i capuzi, i fagioli (frullarne la metà), le patate schiacciate, la crodiga, la pancetta, dell’acqua e un po’ di sale.
Cucinare il tutto per circa 1 ora.